Forårets opskriftskonkurrence på vandcenter.dk satte fokus på, hvordan man kan bruge ukrudt i madlavningen. Konkurrencen resulterede i en masse spændende opskrifter på alt fra nem hverdagsmad til gourmetretter.
På trods af de mange gode bud, så var Sortebro Kros kok, John Kofod Pedersen, dog ikke i tvivl, da han som dommer skulle vælge vinderen af Vandcenter Syds forårskonkurrence. Vinderopskriften blev Ferskrøget laks med ukrudt og rygeost, indsendt af Signe Wisbech Vange.
- Jeg har valgt Signes opskrift, fordi den er super velkomponeret. Og fordi hun kombinerer de gode råvarer på helt nye måder. Man kan se, at det er en person, der virkelig går op i mad, der har udviklet denne her opskrift. En god kok, der kan sit håndværk, lyder skudsmålet fra mesterkokken.
Den velkomponerede ret udløser et gavekort til en lækker 5-retters gourmetmiddag for 2 på Sortebro Kro.
Opskrifter med højaktuelt fokus
John Kofoed Pedersen deler også roser ud til konkurrencens øvrige deltagere.
- Jeg er virkelig imponeret over de mange gode opskrifter, vi har fået ind. Det er lige før vi skulle udgive en lille kogebog, siger han og fortsætter:
- Det er i hvert fald et højaktuelt emne. Der er virkelig fokus på de gode lokale råvarer og det nordiske køkken for tiden. Et køkken, der i høj grad handler om at genopdage gode, men glemte råvarer. Også dem, der vokser vildt lige uden for døren.
På Sortebro Kro er det også de gode lokale råvarer, der er i fokus. I maj måned er der både skvalderkål, røllike og skovsyre på menuen på Sortebro Kro – og det er selvfølgelig kokken selv, der plukker urterne i have og skov.
Den madglade vinder
- Nej, hvor fedt!, lyder det glade svar, da vi ringer til Signe Wisbech Vange for at fortælle hende, at John Kofoed Pedersen har valgt netop hendes opskrift som vinder af forårskonkurrencen på vandcenter.dk.
Signe er kun 20 år gammel, men er allerede erfaren i et køkken – og vild med mad. Faktisk overvejede hun længe at gå kokkevejen, før valget endelig faldt på medicin. Signe fortæller, at hun har udviklet opskriften specielt til konkurrencen:
- Jeg har tidligere lavet forskellige hverdagsretter med ukrudt, men jeg syntes, at det kunne være sjovt at lave noget mere forfinet. Mange tænker gammeldags brændenældesuppe, når man siger ukrudt. Jeg ville gerne vise, at ukrudt også kan bruges til at lave lækker gourmetmad.